存活率过高!1台斤爆跌4元 鲈鱼价崩竟是暖冬害的

dafabet 2019-09-29 00:24149未知洪慧玲

存活率过高!1台斤爆跌4元 鲈鱼价崩竟是暖冬害的

记者曾奕慈、梅志铨/采访报导

因为暖冬,今年的鲈鱼产量超出预期,全台最大的鲈鱼产区嘉义,渔民延后3个月收成,每尾鲈鱼来到2斤以上,池边价也较往年下跌。

▲热腾腾的鲈鱼汤喝起来鲜美、暖胃。

剁开鱼肉放进滚水里,加入米酒、葱和姜丝,热腾腾的鲈鱼汤喝起来鲜美、暖胃。

另一道红烧料理,一整尾鲈鱼裹上薄粉,下锅油炸,酥脆外皮再浇淋上红烧酱汁,让软嫩鱼肉带着酸甜滋味。

餐厅老闆娘谢雅俪:鲈鱼它的营养价值比较高,然后富含有比较容易消化的蛋白质。

嘉义县是全台最大鲈鱼产区,养殖鲈鱼年产量1万1417公吨,年产值达19.6亿元,但是本来应该在6、7月收成的鲈鱼现在却一路拖到了快10月。

▲嘉义县是全台最大鲈鱼产区。

渔民林泰平:后面有铁条,要小心喔。

紧盯着鱼塭,池子里正在圈网捕捞鲈鱼,看牠们活蹦乱跳,一尾比一尾大,卖相好像很好,其实暖冬关系,越冬鱼活存率高,产季延后、产量提高,甚至超过生产预警标准的1.76万公吨。

记者:养的时间拉长,鱼也就越长越大条,影响到的就是价格了,去年池边价1台斤可以卖到48元,不过今年却是降到了42元。

收购人员:来!152,好!

▲鲈鱼产量超过生产预警标准的1.76万公吨。

每一桶都经过秤重,这些刚上岸的鲈鱼每尾几乎都超过2公斤,而事实上鲈鱼内销一尾要在500到700公克,外销一尾落在900公克到1.8公斤,2公斤要外销就只能切片,如果再养到2公斤以上影响肉质,就只能落得滞销或价跌的命运。

渔民林泰平:价格不一定啦,价格要看加工厂。因为今年太便宜,政府给我们1公斤补助2元。

▲鲈鱼销售规格。

农委会9月6日开始启动产销调节机制,针对渔民和加工厂来补助收购。在加工厂,一尾尾的台湾鲷,今年放养量较去年同期高,也被列入要尽早调节出货的对象。

记者:经过裂解区的处理,台湾鲷就变成这样一片一片的鱼肉,而今年因为产量比较大的关系,平常在这里,一天是处理1万3千斤的量,不过最近要处理到1万5千斤,而且光是在这里的工作人员就要增加2成。

水产加工厂品管研发刘光启:今年渔民的话会养殖比较多一点点的,我们有因应措施,是刚好我们超市的市场需要的量也比较多,然后我们也有加工附产品。




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