台式牛排用铁板…他哀太柴?夜市老饕曝这点是关键

dafabet 2019-09-10 00:0375未知张梦兰

台式牛排用铁板…他哀太柴?夜市老饕曝这点是关键

生活中心/综合报导

平价牛排在台湾非常盛行,不少夜市都有百元铁板牛排摊,但有网友就觉得相当奇怪,用加热铁板来装,牛排往往会变得过熟又柴,店家为何不放在陶瓷盘中,让它静置一下,这样吃起来比较软嫩多汁。结果文才PO出没多久,网友就瞬间突破盲点,直接问你夜市牛排敢吃不熟?

▲台式牛排多用铁板装。(示意图/资料照)

原PO在PTT《八卦版》发文质疑,为什幺台式牛排这幺爱用铁板?平价牛排几乎全部阵亡,所幸高档一点的店还是有人知道这样会毁了牛排。并指出店家用铁板装牛排,送上来后还在继续加热,这样不但熟度不好掌控之外,且刚煎完的牛排要先静置一下才会多汁。

他更是批评,在一直持续加热的情况下,实在不难理解多数台式牛排为何又干又柴,更别提熟度都是7分起跳,滷久的牛肉面牛肉都还比较软嫩多汁。原PO不解表示,陶瓷盘成本应该还可接受,且至少不用每次在那边加热,所以应该不是成本考量,那台式牛排使用铁板的原因到底是什幺?

网友一看到问题,马上就找到癥结点,回覆你夜市牛排敢吃不熟?、100多块的牛排只能吃全熟吧,网友还强调,台式牛排大部分多是组合牛肉,本身特色就是没管几分熟的,且煎的较熟也比较没有卫生上的问题。

此外,也有人给了其他答案,称铁板蛋汁拌面才是本体、铁盘摔不坏!夜市放瓷盘,客人摔破还得赔客人割伤的钱、怕没熟客人拉肚子、100多块的牛排放瓷盘只会更难吃吧。

还有人直接道出台式牛排的精髓,那就是不管点几分都是全熟的6oz牛排,和淋上双酱的细油面,旁边还有不可少的三色蔬菜,及煎的焦香却总是翻破的荷包蛋,当然前菜是大蒜吐司片配上炒一堆面粉没什幺料的玉米浓汤,并称这样只要150元,超划算好吗!

▲网友PTT原文。(图/翻摄自PTT)




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